von Jill
Hallo zusammen, ich bin wieder da. Nach meiner etwas heftigen Klausurphase, einer Reise nach Deutschland und der einen oder anderen Erkältung meiner Kinder, kann ich jetzt endlich wieder einen Artikel schreiben.
In dieser anstrengenden Zeit hatte ich eine, wie ich finde, gute Idee. Da ich ja unter massiven Zeitmangel leide, aber dennoch ein gesundes Brot essen möchte, wollte ich mir das Leben doch etwas einfacher machen. So habe kurz überlegt und rumgerechnet und so eine Brotbackmischung kreiert.
Ich habe die Rezeptur ein wenig verändert, da wir einen Siliziummangel haben und Hirse reich an Silizium ist, habe ich prompt die Hälfte des Buchweizenmehls mit Hirsemehl ausgetauscht. Ich finde es schmeckt so noch viel besser. Den Kokosblütenzucker nehme ich anstatt dem Ahornsirup aus praktischen Gründen, ein Sirup lässt sich sehr schlecht in einer Backmischung verarbeiten.
Alles was du für das Rezept brachst ist ein Trockenmahlwerk zum Mahlen der Saaten, eine Küchenwaage, einen Messbecher, eine grosse Schüssel für das Mischen, ein Einmachglas für 3L oder anderes Gefäss zum Lagern der Brotbackmischung, eine Kastenbackform und natürlich einen Backofen.
Zutaten für 4 Brote:
· 520 g Sonnenblumenkerne geschält* und gemahlen, oder Sonnenblumenkernmehl*
· 280 g Leinsamen gelb gemahlen*
· 240 g Mandelmehl* (keine gemahlenen Mandeln)
· 240 g Buchweizenmehl*
· 240 g Hirsemehl*
· 8 El Chiasamen gemahlen*
· 120 g Flohsamenschalen ungemahlen*
· 4 TL Himalaya-Salz* oder anderes natürliche Stein- oder Kristallsalz
· 4 EL Kokosblütenzucker*
Eine grosse Schüssel bereitstellen und anfangen die Saaten abzuwiegen und zu mahlen. Alles zusammen in die Schüssel geben und immer wieder mit einem grossen Löffel mischen. Wenn alle Zutaten in der Schüssel gut vermischt sind kann man alles in das grosse Einmachglas abfüllen und hat somit die Brotbackmischung fertig.
Verwendung der Backmischung:
· 450 g von der Backmischung abwiegen
· 2 EL geschmolzenes Kokosöl
· 250 ml Wasser
Backofen auf 170 – 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten zu einem Teig vermischen und in die Kastenform geben, wenn man keine Silikonform verwendet, sollte die Kastenform unbedingt eingefettet werden. In der Backform 20 Minuten backen, danach auf ein Backblech stürzen und 35 Minuten weiterbacken.
Viel Spass beim Nachbacken.
Bis zum nächsten Mal
eure Jill
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