Low Carb Marzipankartoffeln

Ich mag einfache Rezepte, welche aus wenigen Zutaten bestehen.

 

Diese Marzipankartoffeln sind darüberhinaus auch für Diabetiker oder für eine Low Carb Ernährung geeignet.

 

Zutaten:

200 g helle gemahlene Mandeln*

200 g Erythrit zu Puderzucker vermahlen*

ca. 100 g Mandelmus hell* (nicht zu viel nehmen, sonst werden die Marzipankartoffeln zu weich)

Zimt

Vanille gemahlen

evtl. einige Tropfen Bittermandelöl (wobei ich es ohne hergestellt habe, weil ich künstliche Aromen meiden möchte)

evtl. Kakao oder Zimt zum Wälzen

 

Das Rezept ist simpel. Alle Zutaten werden einfach vermischt, wobei ich das Mandelmus immer zum Schluss hinzumische, damit lässt sich die Konsistenz beeinflussen. Mit Vanille und Zimt kann man seine Marzipankartoffeln abschmecken, je nachdem wie würzig man es mag. Alles wird zu einem festen, gut formbaren Teig verarbeitet. Aus dem Teig dann Kugeln formen und entweder in Zimt oder in Kakao wälzen.

 

 

Abwandlungen:

Anstatt Erythrit kann man auch Kokosblütenzucker verwenden, oder eine entsprechende Menge gemixter Datteln. Ich finde persönlich die Dattel-Variante am Besten, die ist dann allerdings nicht mehr Low Carb, aber dafür 100% basisch.

 

Ich hoffe euch hat mein Rezept gefallen. Viel Spass beim ausprobieren.

Wenn ihr noch Anregungen habt, dann schreibt mir es doch in die Kommentare.

 

Gutes gelingen und bis bald

 

Eure Jill

 

 

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