Informatives · 27. Dezember 2017

Glutamat ist das Salz der Glutaminsäure. Es kann aus verschiedenen Lebensmitteln extrahiert werden. Es wurde angeblich vor ziemlich genau 150 Jahren von einem deutschen Chemiker erstmals hergestellt. Aber der konnte noch nicht viel damit anfangen. 1908 wurde von einem Japaner entdeckt, dass das Glutamat einen ganz speziellen Geschmack hat, welcher man nicht in die uns bekannten Einteilungen von süss, sauer, salzig und bitter einordnen kann.